शकरकंद के नरम नरम गुलगुले : GulGula Recipe
वैसे तो आपने गेहूं के आटे से बने Gulgula तो जरूर खाए होंगे। परंतु इस
Gulgula Recipe में आपको शकरकंद के गुलगुले कैसे बनाएं जाते है? इस रेसिपी के
बारे में जानकारी दूंगी। आटे के बने गुलगुले उतना नरम और मुलायम नही बनते है।
लेकिन यदि आप आटे में शकरकंद को उबाल कर डालते है। तो जो गुलगुले बनते हैं। वह
बहुत ही मुलायम बनते है। ठंडे होने पर भी यह मुलायम बने रहते है। बूढ़े लोग भी
शकरकंद के बने मुलायम गुलगुले को आसानी से खा सकते हैं।
गुलगुला एक पारंपरिक भारतीय मीठा व्यंजन है। GulGule त्योहार होली, दिवाली,
मकर संक्रांति, करवा चौथ, में लोगो के घरों में बनाए जाते हैं। गुलगुला पूजा
पाठ, या छठी छिल्लर, बच्चों के मुंडन के अवसर में भी बनाया जाता है। गुलगुला का
मीठा स्वाद बहुत अच्छा लगता है। इसे शक्कर या गुड़ के घोल से बनाया जाता है।
गुलगुले में कटी हुई गरी डालने से खानें का स्वाद और बढ़ जाता है।
पूर्व तैयारी का समय : 30 मिनट
गुलगूला रेसिपी : 3 लोगों के लिए
बनाने का समय : 15 मिनट
Gulgule Recipe Ingredients: गुलगुले सामग्री
गेंहू आटा : 250 ग्राम
शकरकंद : 2 मीडियम आकार की
गरी : 1कप बारीक कटी हुई
चीनी : 100 ग्राम
तेल : आवश्यक तेल तलने के लिए
गुलगुले बनाने की विधि
1. शकरकंद को पानी से अच्छी तरह धो लीजिए। ताकि उसमें लगी मिट्टी साफ हो जाए।
2. गैस को जलाकर कुकर में 250 ग्राम पानी डालकर शकरकंद को उबाल लीजिए।
3. शकरकंद उबल जाने के बाद गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। जब शकरकंद
ठंडा हो जाए तो छिलका निकाल कर अच्छे से मैश कर लीजिए।
4. 100 ग्राम चीनी में पानी डालकर चीनी का घोल बना लीजिए।
5. आटा में मैश की हुई शकरकंद और कटी हुई गरी मिलाकर चीनी वाले घोल को डालकर
पेस्ट बना लीजिए। उसे इतना पतला कर लिजिए जैसे हाथ में लेकर छोटी छोटी पकौड़े
की तरह तेल में निकाल सके।
6. गैस को जलाकर एक कढ़ाई में आवश्यक तलने के लिए तेल डालकर गरम करें।
7. तेल गर्म हो जाने पर पकोड़े तलने की तरह आटे के पेस्ट को थोड़ा थोड़ा हाथों
में लेकर गरम तेल में डालें। कलछी की सहायता से गुलगुले को पलट पलट तल लीजिए।
कढ़ाई में एक बार में 10 से 15 गुलगुले ही तलने के लिए डालें।
8. गुलगुले जब हल्का भूरे रंग के दिखने लगें तो छन्नी वाली कलछी से निकाल कर
प्लेट में रख लिजिए। अब आपके गरमा गरम Gulgule बनकर तैयार हैं। इन्हे गरमा गरम
सर्व करें।
सुझाव
1. Gulgula में आप चीनी के अलावा गुड़ भी डाल सकते हैं।
2. कतरी हुई गरी के साथ साथ आप गुलगुला में तिल को भून कर भी डाल सकते
हैं।
3. आटे में चीनी का घोल डालते हुए अच्छे से पेस्ट बनाएं। ताकि उसमें कोई
गिल्टी न रहने पाए।
4. गुलगुला तलते समय एक साथ बहुत सारे गुलगुले न तले नही तो यह आपस में चिपक
जायेंगे।
5. गुलगुले में आप चीनी अपने स्वाद के अनुसार मिलाए ज्यादा चीनी से बहुत
मीठे गुलगुले हो जायेंगे।
निष्कर्ष (Conclusion)
लेख को पढ़ कर शकरकंद की Gulgula Recipe जान गए होंगे। आटे के गुलगुला के
अलावा आप शकरकंद के गुलगुले बनाने की कोशिश जरूर करें। यह खाने में बहुत ही
टेस्टी लगते हैं। अगर कोई सवाल हैं तो कमेंट कर जरूर पूछ सकते हैं।
