मकर संक्रांति में बनाएं स्वादिष्ट मूंग की खिचड़ी : Khichdi Recipe in hindi

Khichdi Recipe in Hindi: खिचड़ी जो कि भारतीय रेसिपी है। हल्के खाने के रूप में खिचड़ी और दलिया प्रसिद्ध हैं। खीचड़ी बनाने के लिए चावल और मूंग की दाल को मिक्स करके बनाया जाता है। खिचड़ी बनाने में आप Cooker या कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकते हैं। परंतु कढ़ाई में खिचड़ी बनाने में टाइम ज्यादा लगता है। और कढ़ाई में बनी खिचड़ी उतना स्वादिष्ट नही बन पाती है। लेकिन कुकर में खिचड़ी झटपट बन जाती है। और खाने में भी बेहद स्वादिष्ट और लाज़वाब होती है। Khichadi बहुत तरह से बनाई जाती है जैसे मूंगदाल खिचड़ी, उड़द दाल की खिचड़ी, बाजरे की खिचड़ी, सादी खिचड़ी आदि। खिचड़ी की मेन सामग्री चावल, और दाल है।


Khichdi Recipe



खिचड़ी जो की हल्के खानें के रूप में जानी जाती है। क्योंकि यह जल्दी पच जाती है। खिचड़ी पचने में एक उत्तम भोजन है। बीमार होने के दौरान और गर्भवती महिलाओं को डॉक्टर हमेशा खिचड़ी खानें की सलाह देते है। आप छोटे बच्चे को भी  खिचड़ी बना कर खिला सकते हैं। मकर संक्रांति के अवसर पर उत्तर भारत में ज्यादातर घरों में खिचड़ी को बनाया जाता है। अकसर लोग डिनर में हल्का भोजन करना पसंद करते हैं। इसलिए शाम को डिनर में आप खिचड़ी को घर पर बना सकते हैं। खिचड़ी को बनाना बहुत ही आसान है। इस रेसिपी में आपको मूंगदाल की खिचड़ी को बनाने का तरीका बताया है। जो की बहुत ही आसान है। 


खिचड़ी रेसिपी           : 3 लोगों के लिए 


खिचड़ी बनाने में समय : 15 मिनट




Khichdi Recipe Ingredients खिचड़ी के लिए सामाग्री 


चावल                  : 1कप

मूंग दाल               : 1/2 कप छिकले वाली मूंगदाल

जीरा                    : 1 टेबल स्पून

लहसुन की कली     :  3 से 4 कली

हींग                      : 1 टेबल स्पून

घी                        : 2 टेबल स्पून

हरा मटर                : 1/2 कप  के दाने 

सरसों का तेल         : 2 चम्मच

नमक                    : स्वादानुसार

अदरक लहसुन पेस्ट : 1 टेबल स्पून

हल्दी पाउडर          : 1/2 टेबल स्पून

लाल मिर्च पाउडर    : 1/2 टेबल स्पून

धनिया पाउडर        : 1/2 टेबल स्पून 

गरम मसाला          : 1 टेबल स्पून 




Khichdi Recipe in Hindi

1. मूंग दाल की खिचड़ी बनाने से पहले चावल और मूंग की दाल को अच्छी तरह धो कर 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दे।

2. लहसुन की कली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए तड़का लगाने के लिए।

3. अब गैस को जलाकर एक Cooker में 2 टेबल स्पून घी डालकर गर्म करें।

4. घी गर्म हो जाने पर पिघल जायेगा तो उसमें 1/2 टेबल स्पून जीरा डालकर चटकने तक भून लीजिए।

5. एक छोटी चम्मच हींग को डालकर मीडियम आंच में भून लीजिए।

6. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर मीडियम आंच में हल्का ब्राउन कलर आने तक भून लीजिए।

7. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह भून लें जब तक मसाले घी न छोड़ दें।

8. अब मसालों में 1/2 कप हरा मटर डाल कर अच्छे से 2 मिनट तक मटर को भून लीजिए।

9. अब इसमें एक कप चावल और 1/2 कप मूंग दाल को डाल दीजिए और कलछी की मदद से दाल और चावल को अच्छे से मिक्स करते हुए एक मिनट तक पका लिजिए।

10. अब इसमें पानी मिला दीजिए, पानी आपको उतना ही डालना है। जितना की चावल से 3 ऊंगली पानी हो। और स्वादानुसार नमक मिलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए।

11. गैस को तेज आंच में कर दीजिए कुछ देर बाद कुकर में 2 से 3 सीटियां आ जाए तो गैस को बंद कर दीजिए।


Khichri में तड़का कैसे लगाए?

1. अब प्रेशर कुकर से भाप निकलने के बाद कुकर का ढक्कन खोल लीजिए।

2. तड़का लगाने के लिए एक बड़ा चमचा लिजिए उसमें 2 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर गर्म कीजिए।

3. तेल गर्म हो जाए तो उसमें लहसुन की कली को काटकर गर्म तेल में डाल दीजिए। जब लहसुन हल्का ब्राउन हो जाए तो उसमे 1/2 टेबल स्पून जीरा डाल दीजिए।

4. अब तुरंत चमचे को कुकर में डालकर तड़का लगा दीजिए। और कुकर के ढक्कन को तुरंत बंद कर दें। ताकि तड़के की खुशबू कुकर से बाहर न निकल सके।

5. तड़का लग जाने के बाद आपकी मूंग दाल खिचड़ी बनकर तैयार है।



परोसने के लिए 

आप खिचड़ी को लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं। खिचड़ी को परोसने के लिए आप दही, अचार, पापड़, और सलाद के साथ सर्व कर सकते हैं। खिचड़ी में देशी घी डालकर खानें में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। 





सुझाव

1. खिचड़ी में अनेक तरह की सब्जियां डाल सकते हैं जैसे आलू, गाजर, शिमला मिर्च, आदि।

2. अगर आपको लहसुन का तड़का नही पसंद है तो केवल जीरे का तड़का लगा सकते है।

3. अगर आपको मीठा खाना पसंद है तो आप खिचड़ी में चीनी मिलाकर खा सकते हैं।

4. Khichri बनाने के लिए छिलके वाली मूंग दाल से ही बनाए, बिना छिलके वाली मूंग दाल कम स्वादिष्ट बनती है।

5. खिचड़ी में बनाने में पानी की मुख्य भूमिका होती हैं। इसलिए पानी ज्यादा या कम न डालें।

6. आप चाहें तो उड़द दाल की खिचड़ी बना सकते हैं। उड़द दाल से बनी खिचड़ी भी खानें स्वादिष्ट लगती है। उड़द दाल कि खिचड़ी बनाने की विधि एक जैसी है। बस आपको मूंग दाल की जगह उड़द दाल को डालना है।



निष्कर्ष(Conclusion)

इस लेख में आपने जाना Khichdi Banane Ka Tarika पोस्ट में मूंग दाल खिचड़ी को स्टेप बाय स्टेप बताया है। जो की Khichdi Recipe घर में बनाना बहुत ही आसान है। मेरे द्वारा बताई गई रेसिपी को घर पर जरूर ट्राई करें। और बनाने के बाद अपना अनुभव जरूर Comments में शेयर करें।  यदि यह रेसिपी आपको पसंद आई हो तो पोस्ट को शेयर जरूर करें।
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